INGREDIENTES (4 personas)

400 g de pasta

2 cebolletas

2 pimientos rojos

2 tomates rojos

1 calabacín

200 g de setas

1 lata de 250 g de atún en conserva

100 g de queso parmesano rallado

Para la vinagreta:

50 ml de aceto balsámico

un poco de sal

200 ml de aceite de girasol

Preparación:

Lavar el pimiento, el calabacín, los tomates y las setas.

Picar las cebolletas y sofreírlas con un poco de aceite

Añadir las setas troceadas (si son grandes) y  el calabacín y el pimiento en dados.

Incorporar el tomate, pelado y sin semillas, picado en dados.

Sofreir todo 1 minuto, dejándolo aldente, y reservar.

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante, enfriarla bajo el grifo y reservarla con un poco de aceite.

Presentación:

Mezclar la pasta con las verduras tibias y el atún desmigado; aliñarla con la vinagreta y repartir el queso por encima.